吃番薯為何會放屁？

在古時，生長在泥土下的番薯被歸類為較低賤的粗糧，不過現代經研究發現，番薯雖表面粗糙，內裏的肉卻既可口又含有多種營養啊！

番薯小襠案

被子植物＞旋花科＞番薯屬

生長地：熱帶及亞熱帶地區

番薯的歷史

番薯的原產地是美洲，大約一千多年前當地已有人種植，後來經海路傳到各地，例如中國（「番薯」中的「番」字就含有外國的意思）。
自此，不同地區的人開始種植番薯。時至今日，人們仍不斷改良培植技術，種出各種含糖度及質感不同的番薯，令其種類不斷增加。同時，隨著醫學進步，科學家發現番薯含有多種營養，令它變成更受歡迎的食物。

番薯內的顏色

現在，我們在市面買到的番薯，裏面的番薯肉多是黃色或紫色，另有白、橙、紅、綠、紫藍等。顏色不同，除了因品種各異外，種植環境如土壤和氣候都有影響。同時，人們人工培植番薯，使品種更趨豐富，也令其顏色、甜度、香味及營養有分別。

番薯的營養

番薯除了含有碳水化合物外，亦含有蛋白質、膳食纖維、微量脂肪及維他命Ｃ，另有鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物質。另外，由於番薯是高澱粉質食物，人們進食後，澱粉會在體內轉化為葡萄糖，可為身體快速補充能量。

在常見的番薯品種中，紫色番薯含有較多花青素，有助保持視力和心血管健康。而黃色番薯則含有較多β胡蘿蔔素，可幫助肝臟製造維他命A 。

膳食纖維：促進腸道蠕動，幫助排便。

維他命A：預防夜盲症及眼乾

維他命B1：預防腳氣病

維他命C：預防壞血病

吃了番薯就會放屁？

這是因為番薯中的膳食纖維到達大腸後，令腸中的微生物產生氣體。當這些氣體排出體外，就造成放屁。所以，基本上吃了番薯後放屁是正常的，這亦有助身體排出有害氣體。

吃了發芽的番薯會中毒嗎？

放久了的番薯會像馬鈴薯一般發芽，但不會產生毒素。只是當中的營養已用於發芽生長，令番薯本身營養流失。

番薯蓉夾餅

材料：

番薯 1至2條

梳打餅（脆餅）5 至10塊

步驟：

1. 把番薯皮洗淨，待用。
2. 準備中型鍋，加入熱水約800mL，大火隔水蒸20至30分鐘。
3. 放涼後，用叉把番薯肉挖出並壓成番薯泥，然後塗在梳打餅上。（＊使用廚具和爐具時，請家長或大人陪同。）
4. 飽肚小食番薯蓉夾餅完成！

番薯蓉也可塗在麵包上然後切成小塊，製成番薯泥小三文治啊！

本文由《兒童的科學》提供。