香港人的回憶 --「大排檔」

作者: 王蘊錱 最後更新: 13/07/2017
在一個寒風刺骨的晚上,街道上夜蘭人靜,我以緩慢的腳步走着。頓時,一陣令我垂涎欲滴的香味,一個勁兒地往我的鼻孔裏鑽。我跟隨着空氣中瀰漫的香味走着,來到了一條本土特別食肆 ─「大排檔」林立的街道。

  我進入了其中一間「大排檔」,選了一張靠近廚房的桌子,坐了下來,向侍應點了一道名字有趣的菜餚 ─ 生炒骨。當侍應們把客人的點菜單用術語告知廚房內的「師傅」聽時,真使我震耳欲聾,他們口中也似乎是安裝了一部擴音器吧!在等侯我的「生炒骨」時,我抬頭仰望着「大排檔」,的環境。

  「大排檔」有露天食區和室內食區供客人自行選擇座位,店內簡樸的裝潢使金燦燦的「招牌」顯得特別耀眼,店內的燈火通明也是為夜晚冷清帶來不少生氣。在店內,有客人正與附近的人高談闊論,有客人正細閱琳琅滿目的菜單,也有客人正忙於品嚐菜餚。店內熱鬧的氣氛與街道上寂靜的氣氛真是天壤之別。

  正當我在細心觀察「大排檔」店內的環境,侍應把我點的「生炒骨」端了上來,那香味撲鼻的「生炒骨」使我迫不及待地「起筷」開始品嚐。那熱騰騰、酸中帶甜的味道在我口腔中散發着,真使我一試難忘呢!當我站抬頭起來,我的目光被廚房中「師傅」的煮菜技術深深吸引着。當他們在翻動鍋中的麵條時,以爐火純青的技術使麵條轉動的速度猶如龍捲風一樣快。「師傅」們更迅速地把鍋中的食物拋起,而食物每次都不偏不倚地落到鍋中。同一時間,當「師傅」們把鍋拿起火爐中藏着的一條活力充沛的噴火龍,也會不停地咆哮。難怪旅遊書中經常提到「大排檔」的「鍋氣旺盛」,使旅客都慕名而來。

  剛過去的星期六的早上,我走過了那間久違的「大排檔」便停了下來。「大排檔」附近的人流都是疏疏落落的,跟熙來攘往的大街真是大相徑庭。「大排檔」的早上沒有夜晚光亮的燈火,沒有夜晚的喧囂,更沒有夜晚旺盛的「鍋氣」。夜晚的氣氛讓早上的氣氛顯得更冷清了。我留意到「大排檔」附近都多了連鎖店林立着,似乎把「大排檔」重重包圍。我真的十分害怕它不能逃過被扼殺的命運,使香港的本土特色食肆又少了一員。
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