03/2021
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03/2021

朱古力的都市傳說

Tuesday, March 23, 2021
童學同樂

朱古力相信是不少同學喜愛的零食,坊間對它有不同的健康解讀,例如進食朱古力使人感到快樂;或者吃朱古力可以抗衰老等。究竟這些傳聞是否屬實,又有何根據呢?讓我們齊來拆解一些關於朱古力的都市傳說吧!

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朱古力相信是不少同學喜愛的零食,坊間對它有不同的健康解讀,例如進食朱古力使人感到快樂;或者吃朱古力可以抗衰老等。究竟這些傳聞是否屬實,又有何根據呢?讓我們齊來拆解一些關於朱古力的都市傳說吧!

食朱古力令人開心?

朱古力主要由可可固體、可可脂及糖組成,當中可可固體含有一種名為「可可多酚」的成分,能刺激我們的大腦製造有「快樂荷爾蒙」之稱的血清素,營造短暫快樂的感覺。當我們心情不佳時,可嘗試進食適量的朱古力,紓緩一下低落的情緒。

食朱古力易生暗瘡?

朱古力含有糖分,甜度愈高,愈會加快血糖上升。而高升糖食物有機會刺激人體的雄性荷爾蒙分泌,令皮脂分泌旺盛而生暗瘡。

黑朱古力的熱量較低?

朱古力產品種類繁多,在超級市場最常見到的有黑朱古力、白朱古力及牛奶朱古力,究竟哪一款最容易致肥?黑朱古力的糖含量雖然較另外兩者低,但脂肪含量及卡路里卻為三款之最。

有研究指出,黑朱古力含有纖維,進食後會令我們有飽肚感,有助降低食慾。而朱古力中的可可亦含有一些物質,使人產生吃膩的感覺,吃一兩口便不想再吃。我們可揀選高可可含量的朱古力,並且注意食用的份量,便可避免攝取過量卡路里。

朱古力抗衰老?

朱古力主要成分為可可豆,而可可豆含有可可固體及可可脂。其中只有可可固體含有一種叫「類黃酮」的抗氧化物,有助身體內的細胞抵抗自由基的傷害,減緩心血管細胞老化,保持心血管健康。

黑朱古力的抗氧化物含量為各類朱古力中最高,而白朱古力由於只含可可脂,因此沒有類黃酮。另外,牛奶朱古力內的牛奶會阻礙腸道吸收類黃酮。

狗狗不能吃朱古力?

朱古力含有「可可鹼」,人類對這種物質的代謝能力強,適量攝入不會構成健康風險。但一些家中飼養的寵物,例如狗、貓等代謝可可鹼的速度慢,若牠們誤食朱古力,會出現腸胃不適、嘔吐、腹瀉、神經系統疾病,嚴重者更會引致死亡,故千萬不能以朱古力餵飼寵物。

想不到朱古力除了美味可口,背後蘊藏這麼多有趣的冷知識。如果同學想了解更多有關食物的實用資訊及挑選貼士,立即參加由消委會及教城合辦的「反斗消費Go Go Goal」網上問答比賽,觀看影片並回答問題,即有機會贏得精美禮品!

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童學童樂, 食物安全, 健康生活, 生活科學, 精明消費
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機器人時代來臨?

Tuesday, March 23, 2021
少年Teen空

機械人以往只在電影或漫畫中出現,但隨着科技一日千里,機械人技術逐漸成熟,並能夠應用在日常生活的不同層面。到底機械人具備甚麼基本元素?它又能協助人類完成甚麼工作呢?

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機械人以往只在電影或漫畫中出現,但隨着科技一日千里,機械人技術逐漸成熟,並能夠應用在日常生活的不同層面。到底機械人具備甚麼基本元素?它又能協助人類完成甚麼工作呢?

電影世界中,機械人大多擁有酷似人類的面貌、仿真的對話及舉動;而現實生活中,機械人大多都不是「人型」:有些外表只是一隻機械臂、有些則像車輛般裝有輪胎,能四處移動、有些具娛樂用途的機械人,外型猶如玩偶或寵物,所有設計均是按工作需要而誕生。美國機械人協會在70年代,便將機械人定義為「一個可用程式控制、多功能的操作器,它透過程式控制和多變化的動作設計來移動材料、工件、工具或特別設備,以完成一連串的工作」。

由於機械人能快速及準確地完成特定任務,故在工業應用上,專門處理單調、重覆、勞動性高的工序,包括配件組裝、運輸、存倉等;它們亦可代替人類進行一些高危工作,例如拆除炸彈、探索災區和到太空勘察。近年,醫療機械人亦開始普及,機械人能協助醫生進行一些複雜而精細的手術,或幫忙護理病人,減輕醫護人員壓力。

在香港,機械人應用在不同行業,例如茶飲店裝設機械臂沖調水果茶,餐廳利用機械人作接待員及傳菜等。早前亦有中學在校內引入智能機械人,協助文憑試考生量度體溫、擠出搓手液等,並會為他們打氣,紓緩緊張心情。

在日常生活中,無論是基本的衣、食、住、行或是通訊、醫療和娛樂各方面,都應用了科學與科技,令我們的生活變得更方便、更多元化。如果同學想了解更多21世紀科學與科技的發展,快來參加2021香港科學節

今年的科學節以「科技創未來」為主題,將舉行超過100項特色活動,讓大家了解到科學與科技的最新發展和趨勢,提高對STEM(科學、科技、工程和數學)的興趣和認識,以應對未來社會發展帶來的變化和挑戰。

精選活動包括讓一家大小在輕鬆的氣氛下享受科學的「玩轉科學嘉年華」;以STEM 為主題的嘉年華「STEM x SCM」;讓同學體驗世界各地特色科學活動的「裘槎科學周」等。

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少年Teen空, 機器人, 人工智能, 創新科技, STEM
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與子女面對公開試壓力

Tuesday, March 23, 2021
家校童心

中學文憑試(DSE)開考在即,子女必定承受着巨大的考試壓力。在疫情影響下,學校課堂、溫習計劃或都被打亂,心情更為忐忑不安。而陪伴在旁的家長,相信亦累積不少心理負擔。在這個關鍵時刻,家長可如何紓解自己及子女的心情,向子女表達關懷,支援他們順利過渡文憑試呢?

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中學文憑試(DSE)開考在即,子女必定承受着巨大的考試壓力。在疫情影響下,學校課堂、溫習計劃或都被打亂,心情更為忐忑不安。而陪伴在旁的家長,相信亦累積不少心理負擔。在這個關鍵時刻,家長可如何紓解自己及子女的心情,向子女表達關懷,支援他們順利過渡文憑試呢?

家長勿施壓

除了公開試本身,許多時家長的期望也是子女的壓力來源。家長應避免過分逼迫子女溫習,或催促他們休息,否則只會引來更大壓力及抵觸情緒。考試是孩子自己的課題,家長是無法替他們溫習及考試,給予子女自由及信任,讓他們自行備考、計畫溫習,便是最大的支持及鼓勵。

同時,不需要改變一家人的生活模式,例如周末家庭聚會可如常進行,讓子女選擇是否參與,以免構成無形壓力。

以行動表示對孩子的關心

家長當然希望多關心子女,但注意不要每事過問,例如他們的溫習進度、考試表現等,這樣只會令他們苦惱如何回應,徒添壓力。反而家長可「遙距」觀察子女需要,多傾聽與陪伴,或簡單拍拍子女的肩膀,及以一個擁抱表達關心。

此外,家長可投其所好,聊子女想聊的話題,或準備他們喜愛的食物、送贈打氣心意卡及小禮物;休息時一起出門散散步、運動,均可讓孩子暫時抽離繁重的課業壓力,轉換一下心情。

溝通方式要留神

除了避免每事問,家長與子女溝通時,無須時常強調公開試的重要,亦不應拿子女與兄弟姊妹、親戚、同學、朋友子女作比較,這些舉動只會令子女感到焦慮及難受。

當子女考試表現未如理想,千萬不要數落他們,說出「你真係無用」、「都叫咗你溫書」、「你令我好失望」等負面說話。要明白子女考試失手,已經非常難受,一味怪責只會令他們的情緒走入死胡同,或對自己的能力失去信心,無法振作起來。

協助提供寧靜學習環境

疫情下,學生平常溫習的地方,包括學校、圖書館、自修室等的公眾場所未必如常開放,變相子女大多時間留在家唸書。在這個非常時期,家長可適當分配家人溫習或工作的空間,彼此盡量互相忍讓;若子女有需要進行網課或與同學討論功課,亦可提供技術支援。

準備應考工具及防疫用品

在子女同意下,家長可協助準備應試工具及防疫用品,讓子女順利應考;同時可搜集升學資訊,了解更多不同升學途徑及出路,適時與子女分享。

家長也需要解壓

DSE難免也為家長造成壓力,家長亦需學懂放鬆自己,不需過分專注照顧子女;亦可多與「過來人」家長傾訴,吸引經驗;同時理性分析、調節心態,試着回想自身經歷。考試其實只是人生的一小部分,即使一時失手,也可另覓方法繼續升學,明年亦可捲土重來,無須太介懷子女成績。

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家校童心, 情緒健康, 親子關係, 親子溝通, 中學文憑試, 考試壓力
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迎合特殊教育需要的網上教學策略

Tuesday, March 23, 2021
教學有道

過去因應疫情而多次暫停面授課堂,除了影響主流學校的教學,特殊學校亦需靈活應變,支援有特殊教育需要(SEN)的學生持續學習並實踐不同的知識和社交技能。教師可如何運用教學策略、資源及科技,以照顧SEN學生的學習需要?

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過去因應疫情而多次暫停面授課堂,除了影響主流學校的教學,特殊學校亦需靈活應變,支援有特殊教育需要(SEN)的學生持續學習並實踐不同的知識和社交技能。教師可如何運用教學策略、資源及科技,以照顧SEN學生的學習需要?

循序漸進調整實時網課

明愛樂進學校李兆庭老師及鄒汶芯老師於接受訪問時表示,在這一年多疫情反覆的期間,教師們需要探索網上教學的可能性。該校於最初停課時,主要安排教師以預錄影片形式授課,但由於這種形式缺乏互動元素,學校故決定增加實時網課。網課一開始以校本形式進行,旨在讓學生和家長學習使用Zoom上課的禮儀和方法,並熟習平台的功能及操作。學校就不同的使用情況收集意見,從而協助學生盡快適應網課模式。

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(教師需教導學生使用Zoom的不同功能,以促進學習,例如輸入選擇題的答案,舉手問問題等,讓網課順利進行。)

隨着學生和家長逐漸熟悉網課,網課轉而細分為中、小學組及班本形式進行。每節課時亦循序漸進地由15–20分鐘增加至30–40分鐘。教師調整了教學的節奏,在教學過程中加入相關短片,務求減少連續單向講述內容的時間,幫助學生保持專注。此外,教師為了收集學生的即時學習回饋,亦不時使用Kahoot!、Google Forms等網上工具向學生提問,透過檢視作答的成績,可得知學生整體的學習成果,亦能就學生個別的表現提供協助。

借助教育科技呈現課程內容,能助學生更投入網課。以教授立體打印技術為例,學生即使安坐家中,透過Tinkercad平台,亦可在教師指導下親自設計立體建模,而教師則會在學校替學生打印成品,透過師生互動和協作,燃起學生的學習興趣。

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(學生在網課期間,透過Tinkercad平台設計立體建模。)

支援在家學習及社交訓練

SEN學生往往需要家長陪同參與網課,協助解決技術問題或引導他們學習。然而,部分家長無法在日間陪伴子女上課,故該校的實時網課均會錄影,然後上載至「校內學習資源庫」,待家長空閒時陪同子女重溫課堂內容,此舉亦有助校內跨境學生重溫網課。基於家長資訊科技能力各異,學校亦會按需要郵寄實體課業和教材,並個別聯絡需要特別支援的家長,讓SEN學生在任何環境下都可持續學習。

另外,學校一向注重培養SEN學生的社交技能,雖然在面授課堂中進行社交活動會有更佳效果,然而在長時間無法面授的情況下,教師亦需要靈活調整教學策略。有見及此,學校會於不同節日舉辦直播活動予全校參與,除了介紹節日的習俗,亦讓學生可在網上相聚,彼此祝賀交流,藉此盡量補足社交訓練的需要。

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(學校舉辦中秋節直播活動,教導學生中秋節的應節食品,部分學生更參與角色扮演。)

展望未來混合式教學發展

暫停面授課堂期間獲得寶貴的網課經驗,加上網絡技術越來越成熟,促使該校積極考慮在未來沿用混合式教學,在傳統面授課堂以外,亦鼓勵學生在網上自主學習。學校將持續增潤校內的學習資源庫,提供預錄影片及實時網課重溫,亦計劃更清晰地以科目和程度作分類,讓學生更容易搜尋適合自己的學習資源,充分發揮混合式教學的優勢。

學校除了建立校本的網上學習資源,亦可善用坊間的資源幫助SEN學生學習,例如「智識遊學園」與香港中文大學教育學院專業教育心理學文學碩士課程的學生共同設計了數款執行功能小遊戲,讓學生透過遊戲化學習訓練其執行功能,輕鬆提高知識量和培養對學習的興趣。

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教學有道, 教育新常態, 特殊教育需要, 網上教學, 智識遊學園
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AI教育、教育AI

Tuesday, March 23, 2021
焦點專題

近年,愈來愈多企業爭相發展人工智能(AI)產品,亦有研究指出機器和演算法將改變職場對人才的需求,並預期數以千萬計的新、舊工作將隨之輪替。適逢疫情帶來電子學習契機,教師除了思考如何善用AI提升教學效能,亦可着手規劃推展AI教育,讓學生及早認識以至應用AI。

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近年,愈來愈多企業爭相發展人工智能(AI)產品,亦有研究指出機器和演算法將改變職場對人才的需求,並預期數以千萬計的新、舊工作將隨之輪替。適逢疫情帶來電子學習契機,教師除了思考如何善用AI提升教學效能,亦可着手規劃推展AI教育,讓學生及早認識以至應用AI。

使用手機的語音辨識系統、與網絡聊天機械人互動、甚至與電腦競技——AI在不知不覺間已走入日常生活的不同範疇。近年,不少學生在創作STEM(科學、科技、工程和數學)作品時,也進一步應用AI技術,例如在「Master Code編程大賽」中,一些中學組參加者能夠應用Microsoft Azure AI及編程工具,設計出各種改善人類生活的方案。

此外,新技術的出現逐漸轉化企業對人才的需求,讓教育界對AI發展的關注與日俱增。世界經濟論壇去年發表《未來工作報告2020》(The Future of Jobs Report 2020),預期在2025年前,人類與機器分工的轉變將可能導致8,500萬個職位被取替,同時有多達9,700萬新工作應運而生。

事實上,該報告預期的新、舊工作輪替在現今也漸見端倪,例如去年有南韓電視台運用「Deepfake」(深偽)技術,以真實主播為原型,塑造出栩栩如生的AI主播,讓觀眾不禁思考:究竟未來還會否由真人報道電視新聞呢?而電視台未來又需否聘請專門人員,以操作和訓練AI系統?

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(韓國MBN電視台主播金柱夏與其AI「分身」對話,此為電視台報道截圖。)

大學伙拍中學設計AI課程

為培訓AI人才,一些大學已增設相關學科,讓學生能在中學階段先學習基礎知識,有助銜接大專課程。為此,香港中文大學現時透過「中大賽馬會智為未來計劃」,與十多間中學攜手設計本地AI課程,讓學生能夠及早學習相關基礎知識,並推動AI教育普及化。

香港聖公會何明華會督中學是計劃的先導學校之一,並於上學年率先在中一及中三級推展AI課程。該校的金偉明校長表示,課程分七個範疇,包括看、聽、說、讀、模擬、AI推理,以及思考與創造。「每個範疇都是由淺入深,由認知到應用,甚至包括編寫程式,而每一個範疇都有道德議題,我們再從中抽取合適的內容教授。」

不過,該校去年甫推行新課程便遇上停課,當時臨時變陣,改為每週安排一節網上電腦堂,讓兩級同學一同學習AI。在科技的幫助下,近二百人的課堂仍能在網上平台順利進行。任教電腦科的林嘉穎老師分享,課堂先從『看』的課題着手,並透過具機器學習(Machine Learning)技術的繪圖平台「Quick, Draw!」,讓學生與機器競猜圖畫,提升他們的學習興趣。「學生觀看我畫圖時,鬥快開咪估我在畫甚麼,從中了解人類的思考模式,再學習機器的思考模式。」

另外,網課經驗亦印證以混合式學習教AI的可行性,金校長認為,部分基礎內容也可透過錄影等方式,讓學生在課後學習,課堂便有更多空間實踐所學,如做實驗。

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(林老師透過「Quick, Draw!」平台進行遊戲,讓學生了解人類與機器的思考模式。)

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(AI課堂內容截圖)

AI平台推動自主學習

使用AI電子教學工具並不局限於提升學習趣味,更重要是締造個人化學習歷程,達至自適應學習(Adaptive Learning)。疫情大幅縮減面授課堂的時間,不少教師已體會到,如提升學生的學習動機,他們也能在課外有效地進行「自主學習」,而使用AI學習平台就能夠事半功倍。一方面,這些平台能夠為學生提供即時學習回饋,並因應其強弱調整練習難度;另一方面,教師可從系統獲得學習數據,以分析不同學生的學習進度及能力,從而調整教學策略。

近年,部分發展較成熟的外國平台已打入香港市場,而澳洲的互動數學學習平台Mathspace,更備有配合本港數學課程的題庫,減輕教師設計練習的壓力。另外,隨着語音辨識技術發展愈趨成熟,學生甚至可透過AI平台自學語文。以學英文為例,來自美國的EnglishCentral提供過萬條英語影片,學生在鍛鍊英語聽力及學習新詞彙之外,還可以上載錄音,讓系統就其發音及抑揚頓挫等評分。教城本月底也將於該平台推出學生獎勵計劃,讓學生能夠善用復活節長假,輕鬆自學英文。

如教師希望對AI課程及教學有更深認識,現可按此報名參加中大與教城合辦的「電子教學分享研討會」。研討會將於4月15日(四)在中大舉行,設網上直播。中大教育學院教授、金偉明校長等「中大賽馬會智為未來計劃」先導學校的代表,將分享混合式學習及推行AI教育的最新經驗。

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(金偉明校長(中)與林嘉穎老師(最右)利用課餘時間,讓學生為「CUHK-JC iCarAI模型車編程,讓它能辨識自己的外貌並隨之移動。)

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焦點專題, 網上教學, 人工智能, AI教育, 自主學習
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