生活百科:怎樣才算徹底煮熟食物?
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生活百科:怎樣才算徹底煮熟食物?

少年Teen空

繼中國去年8月爆發非洲豬瘟後,南韓上月亦首次出現豬隻感染個案,再次引起大眾關注。雖然非洲豬瘟不會感染人類,但市民亦需要提高食物安全的意識,才能減低病從口入的機會。分開處理生熟食物、把食物徹底煮熟等,亦是預防食物傳播疾病的方法。然而,怎樣才算徹底煮熟食物呢?

一般情況下,同學可以憑食物外觀的變化來判斷,例如煮熟的紅肉內部不應呈紅色,熟透的家禽肉內部也不應呈粉紅色,兩者在煮熟時皆會流出清澈的肉汁;魚肉的顏色須變為不透明,且易於去骨時才可以食用;而貝類水產則要煮至外殼自行張開。另外,喜歡進食半生熟蛋甚至生蛋的同學,亦應選用經巴士德方法消毒的蛋,才能減低食物安全風險。

把剩菜翻熱至和暖便可以吃嗎?

為免浪費食物,很多人習慣把剩菜留待之後享用。原來,剩菜雖曾煮熟過,但並不能隨意翻熱進食。因為細菌可在攝氏4 度與60 度之間迅速滋長,所以經翻熱食物的中心溫度應至少達到攝氏75 度才可食用。一般而言,將食物翻熱至煮沸便可,但有疑慮的話也可試用食物溫度計量度其中心溫度,不過記得先把溫度計妥為清潔和消毒後才使用。

除了把食物煮熟,大家日常亦可留意食物安全相關的資訊,例如出現某些動物疫症時,應暫時避免進食該種肉類,確保安全。如對動物疫症等主題有興趣,可參加「通識達人網上挑戰計劃」,新學年計劃課題包括動物疫症、基因編輯等,可透過影片及閱讀資料了解更多。

同時,教城多個學科的「學生獎勵計劃」已經展開,可按此了解詳情。

食物安全,通識,公共衛生

昔日電子報