來自非洲，熱愛大自然，喜歡小動物。創意無限，想法天馬行空的藝術愛好者。喜歡鑽研烹飪和園藝，喜歡學習一切古靈精怪的東西。
本地發明的街頭小食
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最後更新： 05/12/2022
為了吸引更多遊客來港，香港近年推出了美食車。看着一輛輛別具特色的餐車，售賣着各種香港特色小食：菠蘿包、涼茶、龜苓膏……不禁令人回想起五、六十年代盛極一時的小販車。正是那時在街頭吆喝的一台台小販車，造就了香港豐富多彩的街頭小食文化。
街頭小食的起源和演變
香港的街頭小食最早起源於1880年，常見於中環士丹利街與嘉咸街交界。當時有大量難民來港，為了謀生，人們開始推着一台台改裝過的木頭車，在街頭販賣各種小食。現在我們在餐廳裏經常能見到的「車仔麵」，便是由此而來。
小販車和小販檔 by Cityureimaginingenglisht04 
除了車仔麵，當時常見的小食還有臭豆腐、魚肉生菜、煎釀三寶、魚蛋、燒賣和雞蛋仔等。小販們出售的食物價格便宜，種類繁多，又省時快捷，因而深受一眾「打工仔」歡迎。可惜當時的小販們大多屬於無牌經營，出於阻街及衛生問題，政府自七十年代起開始抑制及打擊無牌小販。九十年代後，街頭已鮮見小販檔的蹤影。
雖然你未必經歷過在街邊「篤串魚蛋」、「食件臭豆腐」的時光，但街頭小食文化並未因小販檔的消失而中斷。至今，人們仍能在不同橫街窄巷的地鋪找到各種街頭小吃。當中為數不少都是由本地人發明的呢！
咖喱魚蛋
現在有一種流行的菜色，叫「創意料理」，透過融合不同國家傳統菜色裏的元素，重新組合創作出新的菜色來。其實早在這個概念出現前，香港人就已經想到結合不同美食的特色，從而創造出香港街頭小食的代言人——「咖喱魚蛋」。
咖喱魚蛋 by Wing11803
魚蛋是中國潮州的常見食材之一，咖喱則源自印度，在殖民時期傳入香港。香港人素來喜歡海鮮，為了節省成本，小販們便想到用廉價的魚製成魚漿，並加入麵粉，搓成一粒粒低成本的魚蛋。因為魚肉不多，街頭常見的咖喱魚蛋一般沒甚麼魚味，口感亦不夠彈牙。可是結合上又甜又辣的咖喱醬後，咖喱魚蛋的精髓就變了。咖喱醬是小販的獨門秘方，每檔同中有異，有的較甜、有的較辣、有的較稀、有的較稠。濃稠的啡黃色，混和着切得細碎的紅辣椒，完美地覆蓋魚蛋的每一寸，令人想一吃再吃。難怪以前的香港人能每日吃掉375萬粒魚蛋！
雞蛋仔
雞蛋仔近年衝出國際，成為台灣和日韓的流行小食。懷舊的雞蛋仔，加入雪糕、巧克力棒等裝飾後，更成為了大家拍照「打卡」的新寵兒。
雞蛋仔 by Heyheyng
造型可愛的雞蛋仔，其實是街頭小食裏的「醜小鴨」。據說，當年雜貨店每天都會有很多破裂了的雞蛋一為了不浪費，店主便把蛋漿、麵粉、牛油、淡奶和白砂糖等材料混合成粉漿，然後放入焗爐烤製。沒想到起初不起眼的破雞蛋，經過混合製成新甜品後竟然出奇地好吃。因為它本來就蛋製的，人們便為它設計出精緻的圓形倒模，成為「雞蛋仔」的招牌造型。
將蛋漿倒進模具後，再經炭火光烤，便成了蜚聲國際的雞蛋仔 by Mk2010
在小販檔大行其道的光輝歲月裏，雞蛋仔都是即叫即製的。小販會把蛋香濃郁的粉漿倒進熱騰騰的鐵模內，合上模板，讓多餘的粉漿緩緩自模板邊緣流出。看着炭爐裏燒得通紅的炭火，和小販熟練地翻過模板的動作，幾分鐘後，香噴噴的雞蛋仔便成型。如今因為安全問題，雞蛋仔都以石油氣爐或電模製成，少了一份炭火香，也沒有炭火燒的焦脆。
碗仔翅
吃不起魚翅，便吃一碗碗仔翅吧！
碗仔翅 by Ceeseven
和雞蛋仔一樣，碗仔翅也是用剩下的食材烹調的。從前，小販會到酒樓領取賣剩的食物，當中包括賣剩的魚翅，也就是俗稱的「翅頭翅尾」。將「翅頭翅尾」加入冬菇絲、木耳絲、豬肉絲和生粉煮成羹，就成了一小碗一小碗的「碗仔翅」。碗仔翅的味道和傳統的魚翅羹湯一樣，要加入白糊椒粉和紅醋增加羹湯的風味，對當年負擔不起到酒樓用餐的普羅大眾來說，真的是「窮人恩物」。
後來可以撿取的「翅頭翅尾」越發少見，小販們便開始用粉絲代替魚翅，成為別具特色的香港小食。雖然沒有魚翅了，「碗仔翅」的名字卻保留了下來，經常讓不明所以的遊客以為真的是「魚翅」。如今不少家庭更會自製碗仔翅，作為飯前小食或湯羹呢！
窮則變，變則通
其他由香港人發明的本地小食還有很多，像西多士、煎釀三寶和車仔麵等。其餘的，就等大家光顧小食店時自己發現吧！
煎釀三寶 by Earthengine
回顧街頭小食的發展過程，它們可以說是香港特定時代的產物。五、六十年代的香港尚未進入高速發展的階段，大部分家庭並不富裕，都負擔不起到餐廳用膳。街頭小食的出現便成了大家解決三餐溫飽的歸宿。用便宜的食材，製作出受大家歡迎的食物，同時又要躲避被逮捕的風險，當時的小販們就是在這種艱難的環境中夾縫生存。我們可以從街頭小食文化中，看見香港人靈活變通，取長補短的優良傳統。
「窮則變，變得通」是香港人的座右銘，成就了香港人打不死的精神。現在我們有包裝精美的美食車，也有「10蚊8粒」的魚蛋燒賣地鋪。少了擁擠和吆喝的熱鬧，卻讓世界上更多的人認識了香港的本地小食。你更喜歡那一面的香港呢？
香港發明的街頭小食
- 咖哩魚蛋
- 雞蛋仔
- 碗仔翅
- 車仔麵
- 煎釀三寶
- 臭豆腐
- 魚肉生菜
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