營養多多的香蕉

修長彎曲的身軀，黃黃的外皮，香甜美味的果肉，吃了心情愉快，還含有多種維他命及礦物質，它就是香蕉！

香蕉小檔案

被子植物> 薑目> 芭蕉科
品種：1000 多個
生長地帶：熱帶及亞熱帶地區

香蕉的營養

香蕉的肉含有多種營養素和礦物質，包括維他命A、B、C、D、E、K、鈣、鐵、鎂、錳、磷、鉀、鋅、膳食纖維、色氨酸（蛋白質）、糖、碳水化合物等。而它所含的維他命B6 量是較高的；而當中的鉀有助我們的神經肌肉系統正常運作及控制血壓。

色氨酸：

製造血清素的原料（ 血清素可令我們心情愉快）

維他命A：

保護眼睛及預防夜盲症

維他命B：

調節新陳代謝及保持皮膚和肌肉的健康

維他命C：

預防感冒及壞血病

膳食纖維：

幫助腸道蠕動

維他命D：

幫助骨骼成長

維他命K：

促進血液正常地凝固

礦物質：

維持生理功能

香蕉是綠色的時候，果肉中的澱粉未轉化成糖，較硬及味道苦澀；黃色的時候，大部分的澱粉已轉化成糖，較軟及味道香甜；到了蕉皮出現梅花點時，代表已經熟透，澱粉更低、果肉更軟及更甜，有助通便。

不同種類的香蕉

在日本，有農家培植了一種可以連皮吃的香蕉，取名為「妙不可言的香蕉」。他們利用了一種叫「冷凍解凍方法」來培植，蕉皮較薄，容易入口，而蕉皮也含有豐富的維他命B、鎂及膳食纖維等營養，不過每條售價約港幣57 元。

（互聯網相片）

香蕉有過千個品種，大部分的香蕉如皇帝蕉、手指蕉等都是黃色的，不過也有例外，蘋果蕉的皮就是紅色，它是由青色變成紅色的，又稱紅皮蕉。營養成分與常見的香蕉差不多，不過所含的鉀更多（約400 毫克）。

香蕉的營養價值高，熱量又不高， 味道香甜，令它成為世界美食。全球的香蕉產量亦很高，2015年全球的總產量為1.15 億公噸，2016 年為1.13億公噸。假設1 條香蕉重約200 克，那麼便有5 千億多條香蕉了。

製作香蕉班戟（2 至3 人分量）

材料：成熟香蕉2 條、雞蛋2 隻

取去成熟香蕉的皮，用叉把香蕉肉壓至糊狀。

加入雞蛋並攪勻。

準備平底鑊，加少許油，以中火煎至黃金色便可。

完成！

* 煎的時間不需太長，約1 分鐘左右，也視乎班戟大小厚薄而定。
* 使用爐具時，請家長或大人陪同。

本文由《兒童的科學》提供。