小校報

低碳飲食:化身地球LOVERS

最後更新: 06/06/2017

大比

夏天漸近,陽光普照的日子逐漸增多,掃走陰霾固然令人心情開朗,不過日漸攀升的氣溫亦難免叫人汗如雨下。

問一問爸爸媽媽,家裡夏季要繳付的電費,會不會比冬季時多?

慷地球的慨?

原來在炎熱的日子,我們總會不經意地使用更多地球資源,例如在室內開冷氣的時間愈來愈長,即使外出也可能會攜帶小風扇,讓涼風時刻伴在左右。

科學家設計了一組名為「生態足印」的測量工具,用作計算人類生活需要耗用的自然資源,包括木材、紙張、海鮮、牲口、農產品以及吸收碳排放的土地和海洋面積。

香港人可說是地球資源的大花筒。根據世界自然基金會(WWF)的最新生態足印報告,若所有地球人都以香港人的模式生活,將需要3.9個地球才能提供足夠的資源來滿足人類的需求!

我們需要多少個地球以支持香港人的生活漠式?3.9!

© WWF-Hong Kong

香港的生態足印

© WWF-Hong Kong

 

愛護地球,減少浪費

或許我們控制不了其他人如何運用自然資源,但總可以從自身做起,以低碳模式過生活,縮減自己的生態足印,長遠來說也能減輕對環境的影響。

低碳生活模式包括很多方面,或許大家能在最容易的飲食習慣上做起,在享受美味之餘,多關心食材的來源和烹調手法,拒絕浪費。「低碳飲食」有6個原則,可組成容易記的英文字「LOVERS」(即是「情人」的意思)。今天開始,就讓我們一起當地球的「情人」,為減少耗用自然資源出一分力吧!

 

【L】 Locally Produced 本地生產

大部份在香港購買的食物都由外地生產,例如東南亞種植的稻米、南中國海捕獲的海產、美國及澳洲的牛肉等。這些食材要經過長途的運輸過程,由生產地運送至香港。為了保持食材新鮮,部份食材更會以空運方式運送,在運輸過程中會使用大量燃料及釋出溫室氣體,加深氣候變化帶來的影響。

多食用本地生產的食物,例如新界一帶農場及魚塘出產的蔬菜及淡水魚,能減少食物因運輸而使用的燃料,也可以避免食物在運送過程中變壞。 

香港也有出產淡水魚

於新界米埔附近的養魚塘 © WWF-Hong Kong

 

【O】 Organic 有機食材

有機食材,代表食物在養殖及種植期間並無添加人工製造的農藥或殺蟲劑等化學品,減少對環境的破壞。

人工的農藥和殺蟲劑固然會除掉害蟲,但也同時影響附近的生物。若化學物殘留在泥土內,會殺死大自然的其他生物。使用過量的人工肥料更會污染附近水源和河流,甚至引起藻類的爆發,危害自然環境。

 

【V】 Vegetarian 多吃蔬菜

養殖家畜需要使用大量食水及飼料,更會排放溫室氣體,影響氣候。種植蔬菜只需要用水灌溉,使用較少自然資源,而且不會製造溫室氣體。所以,食菜是真的比食肉環保,大家可以嘗試「多菜少肉」,或每星期安排一餐素食。

© Katrin Havia / WWF-Finland

 

【E】 Energy Saving 節約能源

除了從選擇食物入手,烹煮的方法也值得留意。長時間的烹煮方法,如炆和煲老火湯,往往需要用上大量燃料。若我們改以「滾湯」代替「煲湯」,或多以煮代替炆來做菜,自然會消耗較少資源。

適逢夏季,可以多炮製沙律等不用煮的菜式,既環保又適合在炎熱時食用。

健康又省功夫的沙律,更環保 © WWF-Hong Kong

 

【R】 Reduce 減少浪費

垃圾處理需要耗用大量資源,而廚餘在日常垃圾中佔了相當高的比例。

避免使用即棄餐具,例如木筷子、發泡膠飯盒等,有助減輕垃圾處理的負擔。我們也可以嘗試減少廚餘,例如食蘋果和梨等生果時,可把果皮一同吃掉。更重要的是無論外出點餐或在家煮飯,都不要眼闊肚窄,不點過量,不煮過多,只準備合適的份量就好。

 

【S】 Seasonal 時令食材

古人有「不時不食」的概念,意即按照時節吃相應的食物。各種食物都有相應的生長期,就像西瓜和冬瓜,都是夏季收成的,我們可趁夏天多吃。

如果在違反自然規律的情況下種植,就會耗用更多自然資源。例如要在冬天吃西瓜,農夫可能需要在溫室等人工環境下種植,不但需要使用額外的資源去控制種植場的氣溫,同時也因為冬季雨量較少,需要使用額外的灌溉系統。所以,我們還是跟隨時節飲食好了!

溫室種植 © Global Warming Images / WWF

 

本文由世界自然基金會香港分會提供,並經教城編輯改寫。

關鍵字詞: 低碳生活 |碳足印 |飲食習慣 |廚餘 |拒絕浪費 |素食 |多菜少肉 |有機食材 |時令食材 |食得環保