小校報

食得環保:快樂哈哈蝦

作者: 肥輝 最後更新: 10/03/2016

肥輝

「無翅宴」近年越來越普遍,可說成為了綠色餐飲的新標準。不過講到食得環保,要拒絕的又點只魚翅?連我肥輝這樣吃個不停的人,都會小心留意和選擇吃進肚裡的東西啊。

「蝦」是廣受歡迎的食材,我們日常吃的蝦可不少,像白灼蝦、蒜蓉蒸海蝦、黃金蝦球等菜色更是想起都流口水。有蝦食的聚餐可能大家都會開開心心,就像蝦的同音字「哈」一樣充滿快樂的笑聲。不過,原來我們食蝦,是有機會將快樂建築在環境的破壞之上。

 

捕撈蝦影響生態

以南中國海蝦為例,漁民多使用破壞力很高的海底拖網捕撈蝦,過程裡不但傷害海床環境及其生態系統,更會導致大規模的意外捕撈──即無意間捕獲非目標物種,當中可能包括已被過度捕撈或受到威脅的,甚至包括魚類魚苗、海龜和鯊魚等。

意外捕撈最終可能導致魚類數量顯著減少,在生態上牽一髮動全身,影響生態平衡;在經濟方面亦會因漁產量減少而推高售價。加拿大英屬哥倫比亞大學進行的最新研究指出,在南中國海的海洋資源現已大幅下降至五十年代水平的5%至30%! 

食用蝦的種類有很多,部分產地提供的品種卻是以影響環境生態的方式捕撈,有違環保原則。

食用蝦的種類有很多,既然部分產地提供的品種是以影響環境生態的方式捕撈,有違環保原則,那改為食用養殖蝦會否較好?

 

養殖蝦未必健康

其實也不一定。由於全球對蝦的需求不斷上升,為加快蝦的成長速度及預防疾病,部分養殖戶或會把大量非必要的化學藥物及抗生素加進池塘中。過程中不但蝦隻有機會吸收及殘留這些化學品,池塘中的水更可能被嚴重污染。

此外,很多東南亞地區的室外養殖蝦場缺乏完善的環境保護及管理措施,在此情況下所興建的養殖場會對重要的海岸棲息地(如紅樹林)帶來負面影響,更嚴重會令紅樹林及其他濕地完全消失,影響生態系統。

養殖蝦場

養殖蝦場 © WWF-Madagascar/ WWF-Canon

 

食得環保

不想將蝦從餐單中剔除?其實食蝦也有環保選擇!在購買蝦類產品前可留意包裝上是否印有水產養殖管理委員會(ASC)海洋管理委員會(MSC)標籤。擁有此標籤認證的蝦類產品,無論捕撈或是養殖均符合法律和可持續性標準。

 

 

若想了解更多不同種類的環保海鮮,可以瀏覽世界自然基金會的「環保海鮮分類指引」,那就可以避免食用對環境有重大影響的海產啦。

 用環保蝦烹調美食

用環保蝦烹調美食 © WWF- Hong Kong

 

本文由世界自然基金會香港分會提供。

作者簡介
肥輝
肥輝

性格樂天,富正義感,是大家的開心果。喜歡數學科,也愛玩電腦和打遊戲機,但最喜歡還是吃東西,可以整天吃個不停。

關鍵字詞: |海鮮 |保育