我在「香港品牌」的文化長河中遨遊

    中國文學理論家劉勰在《文心雕龍•宗經篇》中說：「經也者，恆久之至道，不刊之鴻教也」，「經典」乃是中華文化的寶藏，歷史歷久彌新，我們中國人對不同國家旳文化「兼容並包」，令中華文化得以恆久「流傳」及「創新」。香港是多元文化的匯聚地，香港文化植根於中華文化，也對多元文化的「兼收並蓄」,《香港製造》這本書讓你從一些香港品牌背後的故事中,體現到我們中國人的文化精神所在。

  

    《香港製造》這本書由廣東話資料館編寫的，這本書正如一本小百科一樣，詳細條理地介紹多不勝數的香港歷史品牌。打開這本書，就像置身於香港品牌的歷史中遨遊探索，看到不同品牌的改革和變遷，從這些品牌中帶出香港有趣的「包容」文化，展示出香港製造的獨有魅力，同時也能顯現出中國文化的價值觀――「誠信」、「百行以孝為先」、「靈活變通，自強不息」等精神。中華民族的文化博大精深，重視「承傳」與「創新」，我們漫遊於以下的香港製造品牌中,從香港人的飲食文中中欣賞中國傳統的文化多元性 :

 

一、李錦記――「精誠所至，金石為開」的李錦裳先生:

    李錦記蠔油始於一八八八年，在廣東香山縣創立，它誕生的故事竟然是因為一場意外，李錦記創辦人李錦裳先生在某一天煮蠔湯，竟然因忙碌而忘記時間，當他在打開鍋蓋的一刻，蠔湯已經消失殆盡，取而代之的是深褐色、鮮美無比的蠔油，所以李錦棠先生立即廣泛推銷這種產品，結果李錦記蠔油大受香港人歡迎。

 

     然而，成功的路上必定會有一些阻礙。在一九零二年一場大火把李錦記蠔油廠的蠔油莊燒毀，但是他們卻沒有放棄，立志重建家業，在李氏第二代成員李兆南先生接手管理後，並把李錦記蠔油和蝦醬銷往北美，把總部搬回香港。此外,李錦記也在一九六零年重新設計商標及標籤，令品牌形象更突出，也不斷研發新產品。因當時香港的消費力較低，所以他們採取了一個很大膽的決定，先以海外市場為起點，以後在致力拓展香港市場，令李錦記擁有了良好的國際聲譽，因他們大膽求創新的營銷和商業方針，在國外取得非常大的成就，名揚四海。他們也一直以「誠信」著稱，「100-1=0」的商業邏輯便是最好的解釋，這個商業邏輯代表在生產過程和產品絕對不能出現任何問題，如果只要出現一絲的問題結果都是零分。「精誠所至，金石為開」――李惠中先生的這句話正好表示了李錦記一直以來的堅持和執著，也帶出「凡出言，信為先，詐與妄，奚可焉。」（李毓秀《弟子規》）的精神，我們中國人一直以來都以「誠信」為基礎。

 

     小時候的我每次都很期待家庭聚會的到來，因為在這時候我總能吃到婆婆的拿手小菜――栗子蠔油炆雞。她做這道菜的時候一定會用上李錦記的蠔油，蠔油的鮮美為這道菜式增添特色。在春節時和家人團聚，我們一起大快朵頤，倒也不失為一種樂趣呢！可是在我長大後，卻再也不能品嚐到這種甜滋滋的味道了。不過，每當我使用蠔油的時候，便回憶起幼時婆婆常常用蠔油烹調著不同美味的菜式，也無微不至地照顧我們。雖然物是人非，可是親情溢滿的李錦記蠔油會永遠活在我的心中，恆久流傳在我的回憶中！

 

二、「靈活變通，自強不息」與「人情味滿溢」的奇華餅家:



     奇華餅家於一九三八年創立，開業於油麻地上海街的一間小型糖果舖，但是卻竟然遇上二次世界大戰，所以只能用剩餘的材料來製作簡易的糕點出售。在二戰之後「奇華」轉型成為糕餅店，開始擴展規模，開設工場，也以家庭價值為核心，以糕點凝聚家人朋友，在英殖香港時，繼續傳承華人的傳統。

 

     在一九六零年代，香港經濟開始起飛，加上英殖時期的影響，融入了很多西式糕點和咖啡廳文化，傳統的唐餅相比於流行花巧的西餅來說稍遜一籌，也因為出現了勁敵「美心西餅」，傳統餅家一間一間地結業。到底奇華能否抵抗到這場龍爭虎鬥的競爭呢？答案是可以的。一九九零年代，奇華當時的掌舵人黃賜祥先生受到了啟發，開始改變了品牌形象，注重創新，將傳統的唐餅製作工藝和創新的品牌形象結合、努力研發新產品和改善產品質素等，脫胎換骨。在換了全新形象後，奇華餅家變得家傳滬曉，甚至在國外也享負盛名，在外國也有不同的分店，馳名中外。他們「顧客為本、以質取勝、創新求變、餅藝相傳」的成名之道，令他們締造非凡成就，也體現了香港人「靈活變通，自強不息」的獅子山精神。

 

   
     奇華餅家在注重靈活變通和創新之外也重視傳統文化的傳承，他們也保留下來很多傳統糕點，也顯示出我們中華文化重視承傳。說起傳統糕點，我總會想起月餅;而想起月餅，我經常會想起奇華餅家。我小時候最喜愛吃的就是奇華餅家的雙黃白蓮蓉月餅，我常常被它清香宜人、美味鹹香的味道吸引。在我年幼時的中秋節，一定會找上我的朋友和家人一起團聚，那時我總找我最好的朋友一起和我的家人一起吃月餅。可是時過境遷，她現在到其他國家生活了。每逢中秋節，我們打著電話分享近況，津津有味地吃著雙黃白蓮蓉月餅，即使我們隔著不同的地區、不同的時間，月餅卻總是把我們聯繫在一起。奇華餅家的廣告台詞裏有一句令我特別深刻:「心意如一」，無論時代、事物如何改變、唯有一種味道不會改變――便是「人情味」。中秋佳節月圓團圓，闔家賞月嚐奇華月餅，孝思之情永烙心中。

 

     在這兩個品牌創立故事中,我深深地體會到――創新求變和傳承文化的重要性。這兩個品牌他們都是從小店做起，也經歷過不同的困難。「長風破浪會有時，直掛雲帆濟滄海」――(李白所作的《行路難》)，創辦人面對困境，卻沒有放棄，因他們獨具慧眼的商業頭腦和勇於創新，令他們褪變成為大名鼎鼎、揚威海外的品牌，完美地展示出我們中國人，不怕艱辛，自強不息的獅子山精神，也展示出文化延續與包容的重要性。

 

    《管子．形勢》中說：「海不辭水，故能成其大。」這兩個品牌能有這麼悠久的歷史，也因為他們把製作工藝和優秀的價值觀一代一代地承傳下去，把優秀的中華傳統一代一代地發揚光大，也把多元文化一代一代地「兼容並包」下去。香港還有許多值得支持的老品牌和新興的品牌，我們也須重視創新發展和保育，希望在不久後的將來，我們能看見傳統的中華文化和新興的香港文化傳揚、延續、互相包容下去，壯大中華民族的文化。