「也」和「斯」，是文言句中常見的虛詞。寫小說和散文的他以「也斯」為名，寫詩的他則用回原名梁秉鈞。祖籍廣東新會，也斯小時候隨父母以及他們「混雜了不少書本」的「沉重行囊」來香港，在「微微發霉的書香」，以及從路邊書攤買來的中外文學雜誌堆中成長。

自小開始寫作，也斯曾當過《中國學生周報》、《大拇指》、《四季》、《文林》等文學雜誌編輯，同時為報章雜誌寫稿，結合中外文學營養，既以詩、小說、散文不同文體寫出獨特本土作品，也譯介了不少外國文學作品。

也斯的作品一直圍繞香港，1970年代的短篇集《養龍人師門》及中篇《剪紙》以結合中國神話及拉美魔幻寫實主義的手法寫香港現實，率先引起注意；近作《後殖民食物與愛情》仍細說回歸十多年的香港故事。小說以外，他還寫了許多詩和散文，並推出攝影集《也斯的香港》。

創作以外，也斯亦非常關心香港文化，編著《香港的流行文化》、《香港文化》、《香港文學與電影》 、《六○年代剪貼冊》等書，嘗試闡釋香港文化的特色。「香港的故事為什麽難說？」的說法，反覆為人引用。曾留學美國的他，是少數早年已著手整理和評論香港文學的學者。1975年起在中大校外課程開辦「香港文學」課，著有《香港文化空間與文學》，為前輩編書、為新人作序，同時帶領研究中心研究生從事香港、文化、文學與電影的研究。

也斯曾在「書與街道」等報章專欄中寫下不少書評、劇評、畫評、舞評、創作和生活隨想，豐富了我們對七○年代本土文化發展的認識。他又不斷與其他藝術家進行跨界合作，包括畫家劉掬色、駱笑平，攝影師李家昇、朱德華、關本良，設計師蔡仞姿、劉小康、又一山人，音樂家龔志成等。也斯認為這些藝術合作既帶出各媒介的共通之處，又能讓彼此理解及尊重雙方的不同，「真像彼此傳球，你來我往，通過對話去更進一步帶出別人與自己的特色，不貶低他人也不委屈自己，而是共享創作的樂趣。」

早年散文以香港街巷人物為主，但他也寫了不少文化旅遊的散文，如寫台灣的《新果自然來》，寫國內1980年代的《昆明的除夕》、寫柏林的《在柏林走路》，此外還有陸續結集的「越界書簡」系列：寫紐約的《在紐約看戲》、寫東歐的《另一個歐洲》、與日本評論家四方田犬彥對談的《往復書簡》是有關香灣與東京都市的對話。也斯很早就對都市題材感興趣，亦有關於都市文化的論著，他作品多是都市背景，寫的是現代化都市背景中的男女老幼，和城市生活新感性的喜、怒、哀、樂。

「為什麼總想寫人物？也許因為人使我想得最多。」也斯如是說。

身為加洲大學聖地牙哥分校的比較文學博士，也斯多次通過接觸不同文化去反省自身文化。如小說《布拉格的明信片》通過東歐東德的變化反思中國和香港的情況；新詩集《普羅旺斯的漢詩》則在法國鄉村重讀重寫《詩經》。也斯的多本詩集和小說都有譯本，並在世界各地亦得到讀者迴響。德國著名詩人學者顧彬認為「梁秉鈞是為數不多擁有真正現代世界觀的中國作家之一」，他「以一種日常生活的眼光，以一種國際化的方式，描寫食物、服裝、建築。無論是瑞士蘇黎世的栗子，還是科隆的教堂；無論是流行文化的爛絲破布，還是來自韓國的東冬酒，都無法逃離他的目光」。

三度獲頒「香港中文文學雙年獎」，也斯豐富的寫作成績有目共睹。因其對現代中文文學研究和中瑞文化交流的貢獻，瑞士蘇黎世大學文學院於2012年向他頒贈名譽博士的名銜。