東西方國家均一致同意，在一日三餐中，以早餐最為重要。早上起來吃點東西能夠給予學童充足的營養和熱量，增加學習及記的能力。至於餘下的兩餐究竟是哪一餐較為重要呢？

答案是午餐。不過，中國人往往認為晚上一家人在一起，晚餐才需要注重安排，結果午餐只讓子女簡簡單單的吃點東西便算，完全忽略午膳的重要。一個均衡的午餐不但要配合食物金字塔的建議，還要滿足兒童日常 1/3 的營養需要。

不少家庭主婦在中午時帶同子女光顧食肆。無疑是減省了煮飯洗碗等瑣事。但錯誤挑選食物，會為子女建立壞的飲食習慣，對他們未來的健康佈下危機。上茶樓用膳，點心的款式盡是煎炸，如春卷、鹹水角、炸魷魚鬚。

雖然香口好味，卻會有極高的脂肪。一條春卷含有 11.9 克脂肪，已佔總熱量的 77% 。別以為蒸的點心便較理想。其實蝦餃、燒賣內的餡料亦不乏肥豬肉，多吃無益。況且，兒童是吃點心，便吃進過多的肉類，欠缺五穀及蔬菜的食物。就算改吃炒粉麵或炒飯，增加五穀類的選擇，卻用了很多油來炒。吃完後仍看到剩來的一層油，相當肥膩。較低脂肪的選擇有菜薳肉片湯河粉，去皮的白切雞飯加一些蔬菜。這些款式已包括五穀類、蔬菜及肉類的組別了絕對符合食物金字塔的建議。

想轉換口味，帶子女到茶餐廳吧。不過就別點那些炸豬扒、雞翼飯或午餐肉公仔麵。魚片蒸水蛋加一點白飯、青菜、或番茄茸免治肉燴意粉等款式，不但低脂肪又有營養，兒童還吃得歡喜。至於漢堡包、薯條等快餐食物，熱量相當驚人。只要不要變成習慣，偶然進食未嘗不可。

話分兩頭，也有其他父母願意多花工夫，在家中為子女安排午飯，減少出外進食時街外食物的味精、調味料對健康的損害。家庭式的兒童食譜有老少平安、冬菇蒸肉餅，再配點白飯和瓜菜，已經足夠。要是吃膩了，改吃粉麵，如吞拿魚蝴蝶粉或茄汁肉醬意粉，容易入口。再想攪點新意思作親子活動，邀請子女從旁協助搽麵包、夾番茄片，做一份火腿三文治，配以低脂鮮奶，有得吃又有得玩，必然回味無窮。

在學校的課程中，經常講解均衡營養及健康飲食之道，如能在學童日常的飲食內，加以實踐，兒童必獲益良多。



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編者註： 本文曾刊於親子時代