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營 養 知 多 點 ( 十 ) -- 復 活 節 的 雞 蛋 食 譜

文: 潘妙嬋(註冊營養師)  編輯:葉燮驥


踏 入 四 月 裡 , 又 是 復 活 節 的 來 臨 , 雖 然 香 港 人 對 這 個 節 日 並 沒 有 多 大 的 熱 熾 , 節 日 氣 氛 未 如 過 聖 誕 節 或 農 曆 年 間 隆 重 , 但 一 家 大 小 仍 然 少 不 免 會 吃 喝 一 番 。 至 於 復 活 節 的 應 節 食 品 , 當 然 要 數 雞 蛋 了 。


   七 歲 哥 哥 被 欺 侮

雞 蛋 帶 有 生 命 的 意 義 , 象 徵 著 耶 穌 重 生 。 況 且 雞 蛋 的 營 養 價 值 高 , 含 豐 富 的 蛋 白 質 , 維 他 命 A 、 B 、 D 及 礦 物 質 等 。 當 中 的 蛋 白 質 更 屬 優 質 成 分 , 經 消 化 後 , 能 被 體 內 利 用 的 比 率 可 高 達 94% , 有 助 構 成 人 體 組 織 及 製 造 荷 爾 蒙 , 亦 促 進 體 內 生 長 發 育 、 細 胞 更 新 、 修 補 損 傷 等 工 作 。

 
   哥 哥 讓 妹 妹 ?

煮 雞 蛋 的 方 法 有 許 多 , 這 裡 提 供 一 個 簡 單 的 節 日 雞 蛋 食 譜 , 可 讓 一 家 人 一 起 參 與 。

「 特 色 雞 蛋 」 ( 4 份 )

材 料 :

雞 蛋             4 隻

低 脂 肪 奇 妙 醬     1 湯 匙

鹽               少 許

胡 椒 粉           少 許

做 法 :

1. 把 雞 蛋 烚 熟 , 去 殼 切 開 , 取 出 蛋 黃 。

2. 用 叉 背 把 蛋 黃 搗 碎 成 糊 狀 。

3. 加 入 醬 料 。

4. 然 後 將 蛋 黃 耳 分 成 2 份 , 注 回 蛋 白 內 。

5. 撒 上 紅 胡 椒 粉 及 伴 上 香 茜 番 茄 片 作 裝 飾 。

6. 盡 快 食 用 。

   
 
 

營 養 分 析 ( 每 1 份 )

熱 量 : 78 卡 路 里

碳 水 化 合 物 : 0.5 克

蛋 白 質 : 6 克

脂 肪 : 6 克

   
>>> 資 料 來 源 : 親 子 時 代
更 新 日 期 : 30/3/2002

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