營 養 知 多 點 ( 九 ) -- 幼 童 不 用 戒 奶 文: 潘妙嬋（營養師）　圖：教育電視 　編輯：葉燮驥 自 嬰 兒 出 世 後 ， 每 日 所 需 的 熱 量 及 營 養 均 有 賴 母 乳 或 嬰 兒 配 方 的 奶 粉 提 供 。 到 四 至 六 個 月 大 的 嬰 兒 ， 便 開 始 添 加 固 體 食 物 ， 以 配 合 成 長 期 的 額 外 需 要 ， 飲 用 的 奶 量 便 相 應 減 少 。 直 至 四 、 五 歲 大 的 幼 童 ， 所 進 食 的 食 物 與 成 人 相 若 ， 不 再 飲 奶 ， 俗 稱 「 戒 奶 」 期 。 可 是 ， 這 「 戒 奶 」 的 習 慣 卻 違 反 了 食 物 金 字 塔 的 建 議 — — 每 日 的 食 物 選 擇 應 包 括 五 穀 類 、 蔬 菜 、 水 果 、 魚 肉 、 雞 類 及 奶 類 製 品 ， 以 攝 取 均 衡 的 營 養 ， 以 達 致 身 體 健 康 之 目 標 。

幼 童 每 天 保 持 飲 用 奶 類 製 品 ， 可 從 中 吸 取 豐 富 的 蛋 白 質 、 鈣 質 及 維 生 素 B2 。 蛋 白 質 有 助 細 胞 增 生 及 修 補 組 織 之 用 ， 是 幼 童 成 長 的 重 要 營 養 素 。 而 奶 類 製 品 中 所 含 的 蛋 白 質 亦 屬 高 生 物 質 素 ， 可 供 應 細 胞 作 合 成 之 用 。 身 體 在 運 用 的 過 程 中 ， 能 發 揮 最 好 的 效 果 ， 它 的 質 素 可 媲 美 雞 蛋 的 蛋 白 質 。 鈣 質 能 鞏 固 牙 齒 ， 強 健 骨 骼 。 愈 早 在 年 幼 時 吸 取 及 儲 備 足 夠 的 鈣 質 ， 愈 能 提 高 骨 質 密 度 ， 預 防 骨 質 疏 鬆 。 在 眾 多 的 食 物 中 以 奶 類 製 品 所 提 供 的 鈣 質 最 為 豐 富 ， 輔 以 維 生 素 D ， 容 易 被 人 體 吸 收 。 一 杯 250 毫 升 的 脫 脂 奶 含 有 290 毫 克 的 鈣 。 較 一 塊 方 包 僅 有 的 24 毫 克 鈣 ， 相 差 十 數 倍 。 近 年 生 產 商 更 推 出 添 加 礦 物 質 的 奶 ， 如 高 鈣 奶 及 高 鈣 高 鐵 脫 脂 奶 。 兩 者 均 含 有 額 外 的 鈣 質 。 一 杯 250 毫 升 的 高 鈣 奶 含 有 400 毫 克 的 鈣 ， 較 普 通 奶 的 鈣 質 多 出 1/3 倍 。 適 合 每 天 只 喝 一 杯 奶 的 幼 童 。 至 於 高 鐵 奶 亦 添 加 了 鐵 質 ， 令 每 杯 奶 提 供 3.25 毫 克 的 鐵 質 ， 可 保 障 日 常 吸 收 量 。     很 多 人 在 飲 奶 後 會 有 肚 痛 或 輕 瀉 的 不 適 ， 這 是 因 為 身 體 缺 乏 了 分 解 乳 糖 的 酵 素 。 乳 糖 是 奶 內 的 糖 分 ， 依 賴 酵 素 分 解 ， 然 後 人 體 才 能 吸 收 。 要 是 乳 糖 未 能 分 解 ， 腸 道 便 不 能 吸 收 ， 並 出 現 上 述 的 不 適 ， 這 現 象 稱 為 「 乳 糖 不 耐 」 。 其 實 ， 身 體 會 按 需 要 而 製 造 適 量 的 乳 糖 酵 素 。 要 是 經 常 飲 用 奶 類 製 品 （ 如 在 嬰 兒 期 ） ， 身 體 便 會 分 泌 足 夠 酵 素 。 一 旦 「 戒 奶 」 後 ， 身 體 就 會 減 少 製 造 這 類 酵 素 。 為 了 避 免 日 後 出 現 「 乳 糖 不 耐 」 ， 幼 童 在 成 長 期 的 階 段 可 保 持 飲 奶 。 隨 著 飲 食 營 養 意 識 日 增 ， 大 家 對 均 衡 飲 食 越 來 越 關 注 ， 幼 童 保 持 每 日 最 少 一 杯 奶 實 有 可 取 之 處 。     >>> 資料來源：親子時代 更新日期：25/3/2002